Goma Tragacanto
En repostería se usa para dar elasticidad a las masas de azúcar. Como pegamento en decoraciones utilizar 1/4 cdta de goma tragacanto con 3 cdas de agua hervida fría.
Presentación: Sobre 10 g / 1 kg
Blanqueador
Colorante alimenticio que deja las masas y glaseados de un blanco increíble.Blanquea coberturas.
Presentación: Sobre 10 g / 1 kg
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Glicerina
Aditivo que brinda humedad al producto como a las masas de azúcar, evitando que se sequen tan rápido. Además, le da brillo al glasé.
Presentación: 30 g / 90 g / 250 g / 500 g / 1 kg / 1 Galón
Antimoho
Conservante utilizado en productos de panificación. Posee una importante acción antimicrobiana frente a hongos y bacterias. Para una mayor eficacia es necesario que se mezcle muy bien con la harina o con el alimento a conservar.
Presentación: 1 kg
Glucosa
Anticristalizante para los caramelos, jarabes y almíbares. En los helados evita la cristalización que se produce en el congelado. Además es utilizada en la elaboración de masa elástica y fondant.
Presentación: 100 g / 250 g / 500 g / 1 kg / 25 kg