Aprende a preparar un delicioso queque de mango al revés, húmedo y esponjoso, con un espectacular acabado caramelizado. Receta fácil paso a paso ideal para lucirte en casa.
A continuación, la receta completa para que puedas prepararlo tal como lo enseña Sandra.
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Autorizado para su publicación por Sandra Plevisani.
✨ Receta
Ingredientes
Para el caramelo y base
- 75 g de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar rubia
- 1 cucharada de ron
- 2 mangos grandes y maduros
- ¼ taza de arándanos
Para el queque
- 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar blanca
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de esencia sabor a vainilla Fratello
- 1 cucharada de ron
- 2 tazas de harina sin preparar
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¾ taza de leche fresca (a temperatura ambiente)
Para el queque
. Arándanos extra
. Crema batida
Preparación
Paso 1: Preparar el molde
- Forra la base del molde con papel manteca (cortado del tamaño exacto).
- Enmantequilla muy bien base y paredes.
- Este paso es clave para un desmolde perfecto.
Paso 2: Hacer el caramelo
- En una olla, coloca la mantequilla, azúcar rubia y el ron.
- Lleva a fuego medio hasta que todo se derrita y se forme una mezcla homogénea.
- Vierte el caramelo en el fondo del molde y deja entibiar.
Paso 3: Armar el “girasol” de mango
- Pela y corta los mangos en tajadas diagonales.
- Acomódalos sobre el caramelo formando un diseño circular (tipo girasol).
- Añade arándanos en el centro y entre los espacios.
Paso 4: Preparar la masa
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega los huevos uno por uno. Incorpora la esencia sabor a vainilla Fratello y el ron. Cierne la harina con el polvo de hornear Fratello. Añade los ingredientes secos alternando con la leche. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
Paso 5: Horneado
- Vierte la masa con cuidado sobre los mangos (sin desarmar el diseño).
- Lleva a horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 1 hora.
- Verifica con un palito: debe salir limpio.
Paso 6: Desmoldado
Deja reposar unos minutos. Pasa un cuchillo por los bordes. Voltea con cuidado sobre un plato.
✨ Momento clave: aquí aparece el efecto “al revés”.
Paso 7: Decoración
Decora con crema batida en rosetones. Añade arándanos frescos para un acabado más vistoso.
💡 Tips de Sandra Plevisani
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para mejor textura.
- No olvides enmantequillar bien las paredes del molde.
- El ron potencia muchísimo el sabor del mango 🍑
- Este queque queda extra húmedo gracias al caramelo inferior.
Para servir
Acompaña con: Un chorrito de crema o una copita de pisco (si quieres darle un toque especial)
¡Listo!
Disfruta de este queque con Sandra Plevisani.
